Повар

Обязанности: Для реализации трудовой функции «Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий» повар:
Должен знать:
· нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие организацию питания в образовательных организациях;
· рецептуры и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
· нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов;
· виды оборудования, инвентаря, используемого при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, технические характеристики и условия его эксплуатации;
· правила эксплуатации кухонных роботов;
· принципы и приемы презентации блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям;
· принципы ХАССП в организациях общественного питания;
· требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в образовательных организациях.
Должен уметь:
· проверять органолептическим способом качество сырья, продуктов, полуфабрикатов, ингредиентов для дальнейшего приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
· составлять калькуляцию на блюда, напитки и кулинарные изделия;
· готовить блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, рецептам;
· комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий;
· использовать компьютер и мобильные устройства со специализированным программным обеспечением для подготовки отчетов, разработки рецептур;
· использовать кухонных роботов при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
· готовить и презентовать блюда, напитки и кулинарные изделия;
· производить оценку качества на промежуточных этапах приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
· оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.
Должен выполнять следующие трудовые действия:
· разрабатывать рецепты блюд, напитков и кулинарных изделий;
· подготавливать сырье, продукты и полуфабрикаты для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
· подготавливает оборудование, инвентарь для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
· приготавливает и оформляет блюда, напитки и кулинарные изделия.